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冬季养生系列三:东坡肉、虫草老鸭汤、足浴

来源:南京博大肾科医院 作者:南京博大肾科医院 时间:2018-12-02 10:56

冬季养生系列三:东坡肉、虫草老鸭汤、足浴

一代肾病大家邹云翔

冬季养生绝技(一)——“东坡肉”

  东坡肉是苏轼在徐州期间创作的红烧肉。宋神宗熙宁十年(公元1077年)“东坡肉”是苏轼在徐州期间创制的红烧肉。宋神宗熙宁十年(公元1077年) 四月,苏轼赴任徐州知州。8月21日,黄河在潭州曹村决口,洪水围困徐州。苏轼以身卒之,亲荷畚锸,率领军民抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战,终于保住了徐州城。全城的男女为感谢与他们同呼吸、共存亡的好知州,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。百姓吃后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,称它为“回赠肉”,后称“东坡肉”,名扬江南。

原料:

  猪五花肉 600克;黄酒 200克;生抽 50克;老抽 20克;冰糖 30克;小葱 1大把;姜 1大块。

做法:

  1、五花肉用冷水焯过洗净,冷凉后刀切4厘米见方左右大块。

  2、取一砂锅或铁锅,以小葱和姜片铺底,摆好五花肉;加入冰糖、黄酒、生抽、老抽;加开水,水没过肉大半即可。

  3、大火烧开,敞盖烧十分钟带走腥气;转小火盖紧盖子,焖煮三小时。盖子一定要盖严,必要的话可以用洁净的湿布加以密封,防止水分挥发过快。

适宜人群:

  老年人形体偏瘦,无高血脂、高血糖、纳差、牙齿不好、免疫功能差、大便干结者。

  邹老先生晚年特别在冬至后,几乎每天中午吃“东坡肉”老人家常用无锡话嘱咐家人煮“东坡肉”要“慢着火少着水,火候足时他自美”。他喜欢吃很烂很烂水分很足的“东坡肉”,有时就用筷子将“东坡肉”捣烂拌饭吃,食后常饮荷叶山楂茶。

国医大师邹燕勤

冬季养生绝技(二)——虫草老鸭汤

原料:
        冬虫夏草3g左右,老鸭一只(尽量用3年以上的瘦鸭或乳鸽一只或甲鱼一只)

制作方法:

  1、将鸭子常规去毛洗净,剖腹去内脏,将虫草塞入鸭子肚中,加水、酒、葱姜等作料,盐少许或不放

  2、放入蒸锅中,隔水蒸2~3小时

养生功效:

       虫草为养肺补肾、填精第一珍品,老鸭可大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,与虫草合用为冬季益肾补虚劳的圣药,有条件者进三九后可一个九吃一次。

注:
      详细内容可回看CCTV2 2003年2月19日健康之路节目邹燕勤、王钢教授介绍的“冬虫夏草炖老鸭汤”。

中西医结合博导王钢教授

冬至养生绝技(三)——“足浴”

  本方是著名中医肾病学家邹云翔教授防治肾脏病、肾衰竭、老年体虚、反复感冒、腰酸乏力、关节疼痛、肢麻怕冷、血压升高、肥胖脂高、失眠梦多、最常用、极有效果而无副作用的足浴秘方。

四季泡脚的好处:

  古人云“春日泡脚,升阳固脱;夏日泡脚,暑湿乃除;秋日泡脚,润肺通肠;冬日泡脚,丹田暖和。”足浴时,若加入适量中草药,更能强身健体,保健养生。

泡脚的重要性:

  脚是人体的第二心脏,由于距离心脏较远,加之个体生活习惯的不同,会造成血液循环不畅,进而影响人体健康。如果坚持每天热水泡脚,加以适当按摩,则可促进血液循环,使周身血液流动畅通。

主要配方:

  金蝉花、附子、川芎、艾叶、红花等。

功效:

  本方泡脚具有温肾壮阳,散寒通络,活血化瘀,祛风除湿等作用。

使用方法:

  用于日常保健和治疗的沐足疗法,每日1~2次,一次一袋,放入足浴木桶、或盆中,每袋先用沸水1~2公斤,浸泡搅拌2~3分钟,待药粉有效成分充分溶出,再加入适量温水或冷水调至适宜温度后浴足30~60分钟(提示42℃~45℃热水浴足为宜),注意保温,另外可在足浴桶、盆外再加一个大塑料袋或毛巾、盖子包裹,并可不断添加热水,达到沐足后出汗目的。

注意事项:

  双足局部皮肤有创口、破损者、孕妇禁用;心脏病、严重体虚、初次沐足者要根据自身体质调节沐足水温和沐足时间,逐渐加温延时;沐足后局部皮肤有过敏者停用;水温一定要适合本人以不烫伤皮肤为宜,如有烫伤或足部皮肤不适待恢复后再用;沐足后出汗程度亦应以本人舒适无反应为宜。本品仅供外用,严禁内服。

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